Suggerimenti per la scelta di una padella antincendio

Il cibo cotto a fuoco aperto acquista un sapore speciale. La carne diventa incredibilmente succosa, le verdure acquistano un sapore più pronunciato e quale patata diventa croccante e dorata ... Per evitare fallimenti quando si cucina sul fuoco, è importante scegliere la padella giusta, e questo compito potrebbe non essere così semplice come sembra a prima vista.

Ci sono i seguenti tipi di pentole che possono essere utilizzate per cucinare su un fuoco aperto.

• Round universale. Questo modello è adatto per friggere e stufare, oltre che per cuocere a vapore le verdure.

• roaster. Piatti rotondi con due manici, il più adatto per la cottura dei cibi.

• Padella profonda Assomiglia spesso a una bombetta da campo e, a seconda della profondità, puoi persino cucinarci la zuppa. Questo è vero per chi ama pescare e rilassarsi vicino all'acqua.

• tagine. Padella rotonda o ovale profonda con coperchio alto allungato. Allo stesso tempo, riscalda esattamente il contenuto e lo elabora con vapore. L'opzione non è in marcia, ma piuttosto cottage, quando su un fuoco aperto è necessario preparare una porzione del piatto per un gran numero di ospiti.

• Thapa. Questa padella è originaria della Georgia, ha una forma quadrata e una copertina. Cuoce qualsiasi carne e verdura.

Tra le pentole anche le dimensioni variano. Ci sono tre tipi:

• piccola padella, diametro inferiore a 35,5 cm;
• il valore medio - da 35,5 a 40 cm di circonferenza;
• piatti grandi - da 40 centimetri e oltre.

Le pentole variano non solo per forma e profondità, ma anche per materiale. I due tipi principali utilizzati per lavorare su un fuoco aperto sono le padelle in ghisa e acciaio. Ogni specie ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Innanzitutto, parliamo della versione in ghisa, per la quale è possibile elencare le seguenti caratteristiche positive:

• la capacità di trattenere il calore per lungo tempo, poiché in natura, dove soffia il vento, tutto si raffredda molto più velocemente;
• il cibo in tali piatti è riscaldato uniformemente, non si attacca e non lascia possibilità di trame non fritte o non cotte;
• pentola in ghisa non arrugginisce, il che significa che ti servirà per un tempo molto lungo;
• il rivestimento in ghisa non reagisce con i prodotti alimentari e non è ossidato che influisce positivamente sulla qualità dei piatti preparati.

Sfortunatamente, la teglia per fuoco in ghisa ha proprietà con un segno meno.

• peso. Se non si viaggia in auto, ma si usano le biciclette o lo si fa a piedi, il peso del bagaglio sarà importante. Pentole in ghisa è enorme e non molto conveniente per il trasporto.
• Penna inizialmente scomoda. Spesso, le padelle in ghisa ne fanno a meno. Ciò è dovuto al fatto che la piastra di fusione è intera e la maniglia viene riscaldata contemporaneamente al resto della superficie. Prendere una padella calda da un fuoco non sarà così facile. Se acquisti in anticipo un manico di legno separato, il compito sarà molto più semplice.

Ricorda una regola: più piatti di questo tipo pesano, meglio sono. Se capisci che una piastra piatta sarà sufficiente per viaggiare, prendila con i lati bassi o senza di loro, ma la ciotola della padella deve essere spessa.

Ora considera una piastra di acciaio in marcia, che è buona.

• Lei è più facileNon solo i modelli piatti di piccole dimensioni sono convenienti, ma anche le pentole con fondo spesso e lati alti.
• Il materiale non è inoltre suscettibile alla formazione di ruggine e al processo di ossidazione. Le eccezioni sono i casi in cui la superficie è stata danneggiata.
• Quando la superficie è riscaldata, non c'è emissione di sostanze nocive e il cibo non acquisisce odori specifici.
• Un elemento importante per una buona casalinga è il look. Le superfici lucide e quasi speculari sembrano spettacolari, sono molto piacevoli da cucinare.

Il numero di svantaggi in acciaio inossidabile non è così numeroso. Riguardano principalmente la componente esterna. Quando si cucina su un fuoco da campo, l'esterno della padella potrebbe essere coperto da macchie scure. Si consiglia di pulirli solo con mezzi morbidi e cremosi, senza abrasivi nella composizione, altrimenti i piatti perderanno quella lucentezza attraente.

Il processo di cottura sul fuoco può essere diviso in due opzioni: marcia o turistico e casa (cottage). Per ovvi motivi, la scelta dei piatti, a seconda del luogo di cottura, sarà diversa. In condizioni di viaggio, è meglio portare con sé un piccolo piatto per preparare porzioni di cibo fresco e non lasciare eccedenze, che molto probabilmente non verranno conservate da nessuna parte. Se hai una grande azienda, è meglio cucinare il cibo due volte rispetto a prendere grandi caldaie con te. Soprattutto perché il resto accanto al fuoco si estende spesso per diverse ore, e trascorrerai comunque del tempo lì.

Se organizzi un barbecue nella tua casa estiva o in un cottage in campagna, la scelta dei piatti sarà dettata più dal numero di persone su cui hai impostato il tavolo. Questo può essere un grande piatto e una piccola padella. Se non più di 3 persone si radunano al tavolo, i piccoli piatti saranno sufficienti per te. La dimensione media della padella ti consentirà di cucinare 4-5 porzioni. Bene, e grandi volumi sono pensati per serate rumorose e affollate.

Per informazioni su come scegliere il pan corretto, vedere il seguente video.