Tavola apparecchiata in un ristorante: familiarità con l'etichetta

Ogni adulto ha visitato un ristorante almeno una volta nella vita. Sicuramente è rimasto impressionato dal numero di dispositivi diversi per il cibo. Per non entrare in una situazione imbarazzante, è consigliabile sapere perché sono necessari tutti questi dispositivi e per possedere le regole dell'etichetta.

L'impostazione della tavola in un ristorante può variare in diversi momenti della giornata. Anche il tipo di evento è importante. Una cosa è che se andassi al ristorante più vicino a pranzo nel pomeriggio, quando la conformità con tutte le norme di etichetta non è un grosso problema. Ed è tutt'altra cosa se sei invitato a un banchetto o a un ricevimento in occasione di una celebrazione, quando si osserva la piena ristorazione.

La corretta porzione comprende la disposizione dei piatti, bicchieri e posate in un certo ordine. Prima di tutto, davanti a te vedrai un piatto su cui di solito metti un piatto caldo. Si chiama servire. Prima dell'inizio del banchetto, verrà posizionato un piatto più piccolo con snack.

A sinistra dei piatti del commensale si trovano alcune forchette per piatti diversi e, a destra, coltelli e un cucchiaio. Per l'etichetta durante un pasto, devi prima prendere quei dispositivi che sono ai margini. Dietro al piatto snack sono gli strumenti per il dessert. Alla loro sinistra, hanno messo un piatto patty su cui hanno messo il pane, e alla loro destra, bicchieri da vino per vino (bianco e rosso) e un bicchiere per l'acqua.

Per le istituzioni in cui le persone mangiano e celebrano vari eventi, la loro apparizione è molto importante. Implica non solo un interno interessante, ma anche un tavolo per i visitatori.

Per la colazione o la cena, la consueta ricezione di ospiti o un banchetto, la sequenza della sua implementazione e la sequenza nel servizio clienti sono soggetti a determinati standard. Tuttavia, vale la pena notare che attualmente gli standard perdono un'eccessiva severità. Ad esempio, è diventato possibile utilizzare piatti colorati. Questo è particolarmente vero per i ristoranti nazionali dove i piatti bianchi sono semplicemente fuori posto (in arabo o cinese). Un piatto di torta sarà presente sul tavolo se il pane è ordinato.

Lo stile minimalista che ha toccato e servito. Per il pre-inserimento utilizzare il numero minimo di articoli.

In un buon ristorante che si preoccupa della sua reputazione, i tavoli sono sempre pronti a ricevere ospiti e servire piatti. Questo è il cosiddetto pre-serving. Consiste nella preparazione della sala per l'accoglienza degli ospiti e viene sempre effettuata prima dell'arrivo dei primi visitatori.

Le tabelle sono necessariamente coperte con tovaglie, e un certo numero di apparecchi sono messi su di loro, che saranno poi utilizzati nel servizio clienti.

Sui tavoli è possibile vedere l'attrezzatura per spezie, bicchieri da vino, piatti a torta. Durante la portata extra saranno disposti altri utensili necessari, a seconda dei piatti presenti nell'ordine. L'impostazione della tavola includerà anche le posate necessarie per l'uso nel processo di alimentazione: coltelli, forchette, cucchiai.

Davanti a ciascun sedile è presente un tovagliolo di stoffa, posato in modo speciale come elemento decorativo. Ci sono molti modi per piegare meravigliosamente i tovaglioli. La cosa principale - l'osservanza di determinate condizioni:

• i prodotti dovrebbero essere facili da spiegare;
• dopo lo sviluppo non dovrebbero essere accartocciati.

Inoltre, i tavoli sono solitamente decorati con piccoli vasi con fiori artificiali o freschi. I fiori, ovviamente, non dovrebbero essere appassiti.

Spesso, i camerieri, rimuovendo il tavolo dopo alcuni visitatori, spendono immediatamente una porzione completa per gli altri. Le regole di sequenza della procedura sono le seguenti:

• coprire il tavolo con un tovagliolo;
• servire piatti per il cibo;
• servire elettrodomestici;
• mettere bicchieri da vino e bicchieri;
• È interessante piegare i tovaglioli e decorare la tavola con loro;
• organizzare contenitori per spezie;
• decorare la tavola con fiori in un vaso o candele accese.

Dopo aver accettato l'ordine, i camerieri preparano il tavolo per il pasto imminente: rimuovere le piastre e gli elettrodomestici extra e organizzare il necessario per servire i piatti ordinati. Se necessario, il tavolo verrà servito con le posate ausiliarie: coltello per il burro, spatola di caviale, forchette speciali per ostriche, granchi. Per il dessert, la porzione sarà completata con pinze per pasticceria e zucchero. Nel caso di un ordine fatto in precedenza, gli ospiti si siedono al tavolo già apparecchiato su cui ci sono spuntini freddi.

Per servire piatti, c'è una sequenza, e il cameriere è obbligato a rispettare questo standard. La consegna dei piatti dovrebbe avvenire simultaneamente per tutti seduti allo stesso tavolo.

Per spuntini caldi c'è una parte speciale dei piatti, in cui sono preparati. Gli snack caldi sono serviti nello stesso contenitore, posto su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.

La minestra ordinata è servita in una ciotola d'argento nickel su un piattino. Piatti caldi riscaldati serviti separatamente o tazze da brodo. Inoltre, si può versare zuppa o brodo in una tazza o in un piatto. In questo caso, dovrebbe essere messo su un piattino. Mettere la zuppa alla zuppa viene servita in una speciale casseruola.

Ci sono alcune regole riguardanti la fornitura di bevande alcoliche. Riguardano sia il volume e la forma di bicchieri, bicchieri da vino, bicchieri, e la sequenza in cui vengono serviti, sia i piatti a cui corrispondono.

La cena o un banchetto, di regola, inizia con un aperitivo. Varie bevande sono utilizzate come aperitivo, sia alcolico che non alcolico. Può essere champagne, vermouth, vini fortificati, miscele di vino, succhi di frutta. Sono portati su un vassoio coperto con un tovagliolo.

Ogni bevanda ha le sue capacità. Ad esempio, per martini, bicchieri da vino di forma triangolare, per champagne - bicchieri alti e sottili, per vini fortificati - bicchieri, per vini e miscele di vini - bicchieri. Cocktail e succhi possono essere serviti in bicchieri e vengono offerti tubuli.

Poi, quando inizia il pasto, arriva il turno del vino. Dei due bicchieri serviti sul tavolo, quello più piccolo è per il vino bianco, quello più grande per il rosso. Il vino ordinato viene stappato presso i clienti, il tappo viene posto su un piattino speciale.

Prima di versare il vino nei bicchieri, il cameriere ne versa una piccola quantità al proprietario del tavolo - il cliente. E solo dopo la sua approvazione, gli ospiti sono serviti. Il servizio inizia con una donna anziana, poi gli uomini vengono serviti, anche per anzianità. La procedura termina con il riempimento del bicchiere da vino dell'ospite del tavolo.

La classica tavola apparecchiata per il banchetto è presente in quasi tutti i ristoranti. Molti di loro, seguendo la fine dello stile, usano piatti bianchi. Ma anche con i piatti colorati, il tavolo delle vacanze sembra altrettanto buono.

Quando gli ospiti arrivano al banchetto ordinato in qualsiasi ristorante, i piatti con il cibo, in particolare, con spuntini freddi, sono collocati sul tavolo servito.

Nel ristorante di classe premium, che implica un interno e un servizio unici, i tavoli sono serviti con porcellane, il cui colore bianco è perfetto.

Il prossimo film di formazione mostrerà l'impostazione del tavolo nel ristorante del Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.